Alguém aí aceita experimentar um quibe sem carne?
Sempre que encontramos, nós três não perdemos a oportunidade de comer quitutes veganos. Porém, até então não tínhamos nos aventurado em cozinhar os nossos tão amados salgadinhos de festa. Decidimos começar pelo quibe frito, que foi uma comida recorrente nos nossos pratos desses últimos dias.
Acontece que a receita é muito simples: descobrimos que os procedimentos são tranquilos de fazer mesmo para pessoas que não têm uma experiência avançada na cozinha (nós, rs). Além disso, é uma opção bem econômica, porque a receita rende bastante! Você pode congelar os quibes e ir fritando com o tempo, então é uma boa opção para diversificar os pratos do dia a dia ou para receber visitas.
Para fazer os quibes, nós nos norteamos pela receita da Jornada Vegana. Então, vamos lá:
Ingredientes:
✬ 500g de trigo para quibe (também conhecido como triguilho)
✬ 2 xíc. de farinha de trigo
✬ 1 cebola grande
✬ 1 xícara de hortelã
✬ 1 limão
✬ Cheiro verde, sal e pimenta a gosto
✬ Azeite a gosto
Modo de fazer:
Antes de começar a receita, é importante deixar o trigo para quibe de molho na água em um recipiente grande por aproximadamente 30 minutos. Fizemos a proporção de 2 litros de água morna para os 500g do triguilho.
Depois disso, escorra toda a água que conseguir do recipiente. Com o auxílio de uma peneira ou com as próprias mãos, aperte a farinha para tirar o excesso de água dos grãos. Você também pode fazer esse processo com a ajuda um pano adequado, inserindo a farinha e fazendo pressão no pano para escorrer a água na pia. Muita atenção nesse processo! Evite o excesso de água, pois ele pode comprometer a receita.
Pique a cebola, o cheiro verde e a hortelã. Se preferir pedaços menores, você pode usar um processador. Coloque-os na bacia com o triguilho (veja a foto), e misture bem para distribuir os temperos.
Acrescente o sal e pimenta e prove até chegar no seu gosto. Esprema o suco do limão, adicione o azeite na mistura e mexa bem (com uma colher ou mesmo com as próprias mãos). Você vai ter uma mistura mais ou menos assim:
Adicione aos poucos a farinha através de uma peneira e, enquanto isso, vá misturando tudo para conseguir dar liga na massa. Derrame algumas gotas de azeite na mão e esfregue para facilitar a modelagem. Modele os quibes com o tamanho que preferir.
Coloque-os em uma superfície (evite plástico para não grudar no gelo) e leve-os ao congelador por aproximadamente 40 minutos. Assim, você evitará que eles grudem entre si ou desfaçam na hora de fritar. A partir disso, você pode deixá-los congelando por até três meses.
Cheque se estão com uma consistência mais dura e, depois disso, é só fritar em uma panela com azeite bem quente. Caso prefira, você pode usar óleo. Se tudo sair como previsto, você terá uns quibes assim:
Você pode serví-los com algum molho a parte. Recomendamos homus (tradicional pasta árabe de grão de bico) ou uma maionese temperada! Depois disso, é só se deliciar e fritar mais um bocadinho sempre que surgir vontade.
O quibe, nessa receita, não é uma fonte rica em proteínas, mas em fibras. O triguilho, por ser um grão rico em fibras, é ótimo para o bom funcionamento do intestino. Caso você queira deixar incrementar a quantidade de proteínas da receita, você pode adicionar a proteína de soja, que, inclusive, pode substituir tranquilamente a carne moída das refeições (não esqueça que ela também exige um preparo - em breve traremos receitas ensinando a tratar essa proteína!).
Não recomendamos, para essa receita, assar os quibes. Tentamos e não deu certo. Eles ficaram mais gostosos fritos mesmo.
Fiquem ligados, porque mais para frente experimentaremos o quibe na versão assada! Vocês vêm com a gente?
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